LA CONSULENZA

peritale

Le caratteristiche sensoriali negative rilevate sui prodotti vitivinicoli possono essere imputabili ad errori e/o problematiche intercorse durante il processo produttivo oppure all’utilizzo di materiali sussidiari e/o ausiliari inquinati e non debitamente controllati.

Unione Italiana Vini è in grado di eseguire dei test chimico-sensoriali mirati alla rilevazione di anomalie sensoriali e all’identificazione delle cause che anno provocato l’anomalia attraverso un test sensoriale alla cieca in cui vengono coinvolti dai 10 ai 15 giudici addestrati al riconoscimento dei difetti dei prodotti vitivinicoli.

A seguito della valutazione sensoriale in caso di presenza di anomalie accerta vengono proposti appositi pacchetti analitici di approfondimento mirati alla rilevazione delle le cause che hanno determinato la non conformità sensoriale.